обзор 10 книг
о ресторанном бизнесе
о ресторанном бизнесе
обзор 10 книг о ресторанном бизнесе
"Библиотека ресторатора"
Подборка современной литературы о ресторанном бизнесе
Люди, которые читают книги, всегда будут управлять людьми, которые смотрят телевизор
Предлагаю вам подборку интересных, на мой взгляд, книг по ресторанному бизнесу. Рекомендую обратить на них внимание.
1.Burger King. Как построить империю / Джим МакЛамор
Как запустить прибыльный проект после кризиса, быстро масштабировать его и за счет сильнейшего конкурента выйти в лидеры? Словом, как построить империю? Джим МакЛамор, основатель Burger King, из первых уст расскажет свою вдохновляющую историю. О том, как простому парню удалось превратить бизнес-идею в любимый миллионами бренд – читайте в его книге.
2.Ресторан. 50 способов увеличить прибыль / Михаил Меркулов
Многие начинающие и даже опытные рестораторы забывают, что ресторанный бизнес – это тоже бизнес, и в нём есть продажи. Не обслуживание гостя, не приготовление блюд, не различные "ресторанные фишки", а продажи. Книга поможет читателям восполнить этот пробел в знаниях и взглянуть на управление рестораном под другим углом, через призму мирового опыта продаж.
3.Неправильный бизнесмен / Аркадий Новиков
Не стесняясь признаться в собственных ошибках, автор рассказывает, где взять стартовый капитал, как вести переговоры с партнёрами и конкурентами, как масштабировать дело и выйти на зарубежный рынок. А главное – как при этом получать удовольствие от жизни и вести бизнес с человеческим лицом.
4.Дело не в кофе: корпоративная культура Starbucks / Говард Бехар, Джанет Голдстайн
Книга о том, что компания должна рассматривать и своих сотрудников, и своих клиентов прежде всего как людей, тогда всё остальное придет само собой. Если руководитель относится к сотрудникам как к партнёрам, а не как к одному из ресурсов, те добиваются фантастических результатов, если он видит в клиентах не источник дохода, а людей, которым он оказывает услугу, те возвращаются снова и снова.
5.Как привлечь гостей в ресторан / Илья Лазерсон, Федор Сокирянский
Как составить привлекательное меню, мотивировать персонал и поваров к прекрасной работе, как увеличить объём продаж и число запланированных визитов? Об этом не узнать из обычной бизнес-литературы! Помимо этого, Илья Лазерсон и Федор Сокирянский расскажут о том, как организовать маркетинг и продвижение ресторана, интересно проводить в нем спецмероприятия, использовать интерактивные сервисы и клубные карты.
6.Чёрная книга / Кэмерон Карингтон
Автор знает, как вывести пиццерию из застоя и привлечь гостей, не понаслышке. Начал он с того, что купил практически обанкротившуюся пиццерию и увеличил её уровень дохода с $12,000 в месяц до $149,000. Консультирует по маркетингу крупнейшие пицца-предприятия и рестораны по всему миру. Основная деятельность по локальному маркетингу ведётся через маркетинговую компанию.
7.Что я знаю о работе кофейни / Колин Хармон
"В кофе есть нечто такое, что притягивает людей", – считает один из лучших бариста Ирландии Колин Хармон, владелец сети кофеен 3fe, начинавшейся с передвижных стоек в фойе ночного клуба и выросшей до всемирно известного бренда. Если вы планируете работать с кофе, книга Хармона посвятит вас в ритмы и нюансы этого увлекательного процесса.
8.Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим / Георгий Мтвралашвили
Как эффективно управлять рестораном и сделать его максимально прибыльным?
Издание раскрывает секреты организации дела – как подбирать, обучать и развивать свой персонал; каким образом организовать работу кухни и какую ценовую политику применять, чтобы меню было продаваемым. Рассмотрены вопросы создания управленческого учета, оперативного управления.
9.Почему открываются/закрываются рестораны / Ирина Рубачева
Пришло время разобраться – как работают настоящие профессионалы-рестораторы, открывающие бестселлеры один за другим, независимо от экономической ситуации в стране? Какое сокровенное знание позволяет их заведениям быть всегда успешными и востребованными? Ответы на эти и другие важные вопросы вы найдёте в этой книге.
10.Битва за гостя. Версия 2.0. Стратегия и тактика ресторанного маркетинга / Ирина Авруцкая
Конкуренция в ресторанном бизнесе с каждым годом становится всё ожесточённее, превращая успех и даже само выживание в настоящее искусство для профессионалов. "Битва за гостя" – книга практика ресторанного маркетинга Ирины Авруцкой – представляет собой исчерпывающее и практичное руководство к действиям. В книге собраны результаты тринадцати лет профессиональной деятельности автора и работы с крупнейшими международными брендами.
1.Burger King. Как построить империю / Джим МакЛамор
Как запустить прибыльный проект после кризиса, быстро масштабировать его и за счет сильнейшего конкурента выйти в лидеры? Словом, как построить империю? Джим МакЛамор, основатель Burger King, из первых уст расскажет свою вдохновляющую историю. О том, как простому парню удалось превратить бизнес-идею в любимый миллионами бренд – читайте в его книге.
2.Ресторан. 50 способов увеличить прибыль / Михаил Меркулов
Многие начинающие и даже опытные рестораторы забывают, что ресторанный бизнес – это тоже бизнес, и в нём есть продажи. Не обслуживание гостя, не приготовление блюд, не различные "ресторанные фишки", а продажи. Книга поможет читателям восполнить этот пробел в знаниях и взглянуть на управление рестораном под другим углом, через призму мирового опыта продаж.
3.Неправильный бизнесмен / Аркадий Новиков
Не стесняясь признаться в собственных ошибках, автор рассказывает, где взять стартовый капитал, как вести переговоры с партнёрами и конкурентами, как масштабировать дело и выйти на зарубежный рынок. А главное – как при этом получать удовольствие от жизни и вести бизнес с человеческим лицом.
4.Дело не в кофе: корпоративная культура Starbucks / Говард Бехар, Джанет Голдстайн
Книга о том, что компания должна рассматривать и своих сотрудников, и своих клиентов прежде всего как людей, тогда всё остальное придет само собой. Если руководитель относится к сотрудникам как к партнёрам, а не как к одному из ресурсов, те добиваются фантастических результатов, если он видит в клиентах не источник дохода, а людей, которым он оказывает услугу, те возвращаются снова и снова.
5.Как привлечь гостей в ресторан / Илья Лазерсон, Федор Сокирянский
Как составить привлекательное меню, мотивировать персонал и поваров к прекрасной работе, как увеличить объём продаж и число запланированных визитов? Об этом не узнать из обычной бизнес-литературы! Помимо этого, Илья Лазерсон и Федор Сокирянский расскажут о том, как организовать маркетинг и продвижение ресторана, интересно проводить в нем спецмероприятия, использовать интерактивные сервисы и клубные карты.
6.Чёрная книга / Кэмерон Карингтон
Автор знает, как вывести пиццерию из застоя и привлечь гостей, не понаслышке. Начал он с того, что купил практически обанкротившуюся пиццерию и увеличил её уровень дохода с $12,000 в месяц до $149,000. Консультирует по маркетингу крупнейшие пицца-предприятия и рестораны по всему миру. Основная деятельность по локальному маркетингу ведётся через маркетинговую компанию.
7.Что я знаю о работе кофейни / Колин Хармон
"В кофе есть нечто такое, что притягивает людей", – считает один из лучших бариста Ирландии Колин Хармон, владелец сети кофеен 3fe, начинавшейся с передвижных стоек в фойе ночного клуба и выросшей до всемирно известного бренда. Если вы планируете работать с кофе, книга Хармона посвятит вас в ритмы и нюансы этого увлекательного процесса.
8.Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим / Георгий Мтвралашвили
Как эффективно управлять рестораном и сделать его максимально прибыльным?
Издание раскрывает секреты организации дела – как подбирать, обучать и развивать свой персонал; каким образом организовать работу кухни и какую ценовую политику применять, чтобы меню было продаваемым. Рассмотрены вопросы создания управленческого учета, оперативного управления.
9.Почему открываются/закрываются рестораны / Ирина Рубачева
Пришло время разобраться – как работают настоящие профессионалы-рестораторы, открывающие бестселлеры один за другим, независимо от экономической ситуации в стране? Какое сокровенное знание позволяет их заведениям быть всегда успешными и востребованными? Ответы на эти и другие важные вопросы вы найдёте в этой книге.
10.Битва за гостя. Версия 2.0. Стратегия и тактика ресторанного маркетинга / Ирина Авруцкая
Конкуренция в ресторанном бизнесе с каждым годом становится всё ожесточённее, превращая успех и даже само выживание в настоящее искусство для профессионалов. "Битва за гостя" – книга практика ресторанного маркетинга Ирины Авруцкой – представляет собой исчерпывающее и практичное руководство к действиям. В книге собраны результаты тринадцати лет профессиональной деятельности автора и работы с крупнейшими международными брендами.
Я убеждён в том, что чтение хороших книг – одна из самых разумных и окупаемых инвестиций. Ресторанный бизнес, как и любой другой, стремительно развивается, и очень важно учиться и перенимать передовой опыт у лучших в этой сфере.
Д. Федьков, ресторанный маркетолог
Я убеждён в том, что чтение хороших книг – одна из самых разумных и окупаемых инвестиций. Ресторанный бизнес, как и любой другой, стремительно развивается, и очень важно учиться и перенимать передовой опыт у лучших в этой сфере.
Д. Федьков,
ресторанный маркетолог
